Yedi adım, yedi kontrol noktası. Her adımın kaydı tutulur; her parti izlenebilir.
Tarladan teslimata: her adım gıda mühendisi denetiminde, her parti kayıt altında.
1
Hasat ve Tarladan Kabul
Ürün, mevsiminde ve doğru olgunlukta hasat edilir; tesise girişte parti kaydı açılır.
Kontrol noktası: Hasat zamanı, üretici/bahçe bilgisi, parti kaydının açılması
2
Giriş Kontrolü
Gelen her parti gıda mühendisimiz tarafından görsel ve ölçümle kontrol edilir.
Kontrol noktası: Görsel ve ölçüm kontrolü; uygunsuz partinin reddi
3
Ön Soğutma
Tarla sıcaklığı hızla düşürülür; raf ömrünün temeli burada atılır.
Kontrol noktası: Hedef iç sıcaklığa ulaşma süresi ve kaydı
4
Yıkama, Ayıklama ve Boylama
Ürün temizlenir, kusurlular ayıklanır, kalibreye göre boylanır.
Kontrol noktası: Kalibre toleransı, ayıklama oranı
5
Paketleme
Talebe göre koli, kasa veya file; net ağırlık her hatta doğrulanır.
Kontrol noktası: Ambalaj hijyeni, net ağırlık kontrolü
6
Etiketleme ve Parti Kaydı
Her koliye parti numarası işlenir; izlenebilirlik kaydı kapatılır.
Kontrol noktası: Parti numarası, izlenebilirlik kaydının kapatılması
7
Depolama ve Sevkiyat
Sıcaklık kontrollü depoda bekletilir, soğutmalı araçla yola çıkar.
Kontrol noktası: Depo sıcaklık logu, soğuk zincir teslimi, yükleme kontrolü
Süreçten Kareler
Hasat ve KabulDoğru olgunlukta hasat; tesise girişte parti kaydı.PaketlemeTalebe göre koli, kasa veya file; net ağırlık kontrolü.Soğuk DepolamaSıcaklık kontrollü depo; log kayıtları parti dosyasında.Yükleme ve SevkiyatSoğuk zincir bozulmadan güvenli yükleme.
